LES PIZZAS

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Restaurant Cannes Ragazzi

La Pizza Napolitaine

Une histoire d’ Art et de Passion…

Notre pâte à pizza napolitaine est levée pendant 48  à 72 heures . Ragazzi utilise 7 qualités de farine pour une longue fermentation. Ragazzi vous propose  une pizza légère et garnie de produits frais, italiens.

Pour obtenir une pâte moelleuse  à l’intérieur et aux bords croustillants, celle ci est  hydratée tel la tradition Napolitaine. Nos pizzaiolos utilise  un taux d’hydratation de 75 à 83%, soit une quantité d’eau équivalente à 70% de la quantité de farine utilisée.

Pizza Napolitaine Restaurant Ragazzi Paris