La Pizza Napolitaine
Une histoire d’ Art et de Passion…
Notre pâte à pizza napolitaine est levée pendant 48 à 72 heures . Ragazzi utilise 7 qualités de farine pour une longue fermentation. Ragazzi vous propose une pizza légère et garnie de produits frais, italiens.
Pour obtenir une pâte moelleuse à l’intérieur et aux bords croustillants, celle ci est hydratée tel la tradition Napolitaine. Nos pizzaiolos utilise un taux d’hydratation de 75 à 83%, soit une quantité d’eau équivalente à 70% de la quantité de farine utilisée.
